素食主義的興起 您是否注意到，素食主義者的隊伍最近迅速壯大？

如果是這樣，您肯定不是憑空想像，研究表明，光是在英國，素食者的數量在 2014 年至 2019 年之間就翻了兩番，現時，有超過 600,000 人選擇過素食生活。

植物性飲食的興起背後肯定不止一種因素。事實上，我們很多人選擇素食的原因多種多樣，一些人想要降低對環境的影響或聲援動物權利，還有一些人被潛在的健康益處所吸引。

繼續閱讀，進一步了解素食主義興起的背後原因。減少環境影響的願望

近來，新聞裡屢屢提及氣候變化問題，這迫使我們更加深入地研究飲食及其對環境的影響。減少肉類的攝入量通常被視為對地球最好的舉動之一，選擇植物性飲食有助減少溫室氣體排放、水資源消耗，甚至濫砍濫伐等現象。

雖然完全不用塑膠或放棄開車幾乎不可能，但選擇素食是一種帶來改變的可行方法。當前氣候危機受到的媒體關注越多，人們就對素食主義就越感興趣。

了解關於動物權利的資訊

動物權利是最近的熱門話題。隨著《Cowspiracy》（奶牛的陰謀：永遠不能說的秘密）、《Forks Over Knives》（刀叉下的秘密）及《The Game Changers》（茹素的力量）等紀錄片在 Netflix 上的廣泛發行，越來越多的人開始了解動物農業的嚴峻現實。加上 Viva！等慈善機構的大力宣傳，人們越來越難以對動物虐待置之不理。

更重要的是，關愛動物並不是曾經的小眾興趣。Lewis Hamilton 以及 Billie Eilish 等名人都在社交媒體上大力呼籲支持動物權利。看到您所仰慕的人積極倡導素食主義，定會激發您了解更多資訊的興趣。線上提供大量可閱讀、觀看以及聆聽的資訊。

尋找改善健康的方法

很多人選擇植物性飲食，蓋因它們有利於健康。少吃肉類及乳製品有助降低膽固醇、改善心臟健康，延年益壽。改換成植物性飲食亦可幫助您減重，避免患上糖尿病等疾病。

當人們為了自身健康而選擇素食時，他們往往傾向於吃全食物，避免食用加工肉類及乳製品替代品。而其他人則純粹出於道德原因而選擇素食，而非從健康角度出發。選擇素食並無對錯方法之分，而這種包容性能讓人們更輕鬆地找到適合自己的植物性飲食。

不斷增加供應的素食產品

如果您十年前就選擇素食，能在當地超市找到一盒豆漿就算幸運了。如今，您可以看到超市專門劃出一整片區域來售賣素食乳、乳酪、優格、素肉等食品。素食霜淇淋和比薩等奢侈美味也層出不窮，素食者的選擇比以往要豐富得多。

素食餐點目前是英國增長最快的外帶選擇，2016 至 2018 年間增長了 388%。Pizza Express 及 Wagamama 等大型連鎖店現在供應專門的素食菜單，因此，外食植物性餐食亦輕而易舉。事實上，素食生活變得非常輕鬆便利，這亦意謂著，更多人願意嘗試這種生活方式，而一旦他們享受到這些好處，就會堅持下去。

在滿足營養需求方面更有信心

素食者經常拿別人問他們從何處攝取蛋白質的頻率來開玩笑。不過，滿足營養需求是許多新素食者真正關心的問題，因此，不斷豐富的素食補充劑產品成為一種積極的發展。

以往，您只能從大豆、小扁豆及豆腐等食物來源中攝取蛋白質，如今，多種多樣的素食蛋白粉問世，能夠大大提高您的攝入量。您可以將這些蛋白粉輕鬆添加至果昔、奶昔、燕麥等食物中，它們有助於您在忙碌的時光滿足自身需求。此外，亦能輕鬆找到純植物性維他命（以往只能透過動物成分獲取）。比如，您可以購買以純植物為原料的維他命 D，而非以羊毛這種傳統材料提煉而成。很多維他命產品現在都推出了便攜式噴劑，這就是說，您不必為明膠膠囊而惆悵。